Fideos atollados
Ingredientes para los fideos atollados
- 1 paquete de fideos
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 3 cucharadas de pimentón rojo dulce (picado)
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta molida fresca
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 libra de carne de cerdo (cortada en cubos)
- 1/2 libra de costillas de cerdo (sin hueso y cortadas en cubos)
- 4 tazas de agua
- 4 tazas de caldo de pollo y más si es necesario
- 2 tazas de papas cortadas en 1 y 1/2- de pulgada
- 2 tazas de tomates frescos (picados)
- 1 y 1/2 tazas de arroz blanco
- 2 chorizos o salchicha ahumada
Productos frescos para decorar
- 1 cilantro fresco picado para decorar
- 3 costillas de cerdo
Preparación de esta deliciosa receta
- Para el caldo de cerdo: calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en una olla grande y pesada a fuego medio. Agrega la carne de cerdo y cocina de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que se dore en el exterior. Agrega 4 tazas de agua y 4 tazas de caldo de pollo. Tapa y deja cocinar durante 30 minutos.
- Para el hogao: cuando el caldo se cocine, en una sartén grande a fuego medio-bajo, agrega 3 cucharadas de aceite vegetal, los tomates, la cebolla, el ajo, el pimentón, la sazón, la sal, la pimienta negra, el comino y el cilantro. Deja cocinar durante 10 a 15 minutos, revolviendo con frecuencia. Retira del fuego y pon a un lado.
- Para el arroz: retira la carne de cerdo del líquido y reserva. Cuela el caldo y mide 6 tazas, si no tienes suficiente, añade más caldo de pollo.
