Rollitos de lasaña de pollo con espinaca y champiñones

Ingredientes:

• 12 láminas de lasaña La Muñeca
• 2 pechugas de pollo, cocidas y desmenuzadas
• 200 g de espinacas frescas, lavadas y picadas
• 200 g de champiñones, lavados y rebanados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla, picada
• 2 tazas de salsa de tomate
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 1 taza de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla, y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
3. Añade los champiñones a la sartén y cocina hasta que estén tiernos. Agrega las espinacas y saltea hasta que se marchiten.
4. Agrega el pollo desmenuzado a la sartén y mezcla bien con las espinacas y los champiñones. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y reserva.
5. Cocina las láminas de lasaña según las instrucciones del paquete. Escúrrelas y colócalas en una superficie plana.
6. Extiende una capa de la mezcla de pollo, espinacas y champiñones sobre cada lámina de lasaña. Enróllalas cuidadosamente y colócalas en una fuente para horno ligeramente engrasada.
7. Vierte la salsa de tomate sobre los rollos de lasaña y espolvorea el queso mozzarella rallado por encima.
8. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
9. Retira el papel de aluminio y espolvorea el queso parmesano rallado por encima. Vuelve a hornear por 5 minutos, o hasta que el queso se dore ligeramente.
10. Retira del horno y deja reposar por unos minutos antes de servir.
11. Sirve los rollos de lasaña de pollo, espinacas y champiñones calientes y disfruta de esta deliciosa preparación.