Lasaña con Salsa Bechamel: Receta Tradicional Italiana
¿Qué es la lasaña con salsa bechamel?
La lasaña es un plato emblemático de la cocina italiana que combina capas de pasta, una rica salsa boloñesa y una cremosa salsa bechamel. Esta receta tradicional se distingue por su equilibrio de sabores y texturas, resultando en un plato reconfortante y delicioso.
Ingredientes para lasaña
- 500 g de carne molida (mezcla de res y cerdo).
- 1 cebolla grande, finamente picada.
- 2 dientes de ajo, picados.
- 400 g de tomate triturado.
- 2 cucharadas de pasta de tomate.
- 100 ml de vino tinto (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharadita de azúcar.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 cucharadita de orégano seco.
- 1 hoja de laurel.
Ingredientes para la salsa bechamel:
- 60 g de mantequilla o esparcible.
- 60 g de harina de trigo.
- 600 ml de leche entera.
- 1 pizca de nuez moscada.
- Sal y pimienta al gusto.
Para el montaje:
- 12 láminas de lasaña.
- 200 g de queso mozzarella rallado.
- 50 g de queso parmesano rallado.
Preparación
Preparación de la salsa boloñesa:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio.
- Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, luego añade el ajo y cocina por 1 minuto más.
- Incorpora la carne molida, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que se dore uniformemente.
- Añade el vino tinto y deja que se evapore el alcohol (reglas para cocinar con vino).
- Agrega el tomate triturado, la pasta de tomate, el azúcar, el orégano y la hoja de laurel.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente.
Preparación de la salsa bechamel:
- Derrite la esparcible en una cacerola a fuego medio.
- Añade la harina y cocina, removiendo constantemente, durante 2-3 minutos para formar un mezcla espesa y suave.
- Vierte la leche gradualmente, batiendo continuamente para evitar grumos.
- Cocina hasta que la salsa espese y tenga una textura suave.
- Sazona con sal, pimienta blanca y nuez moscada al gusto.
Montaje de la lasaña:
- Precalienta el horno a 180°C
- En una fuente para horno, coloca una capa fina de salsa bechamel en el fondo.
- Coloca una capa de láminas de lasaña sobre la bechamel.
- Extiende una porción de la salsa boloñesa sobre las láminas y cubre con una capa de salsa bechamel.
- Espolvorea una mezcla de mozzarella y parmesano.
- Repite el proceso hasta completar tres capas, finalizando con salsa bechamel y queso en la parte superior.
- Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante 25 minutos.
- Retira el papel aluminio y gratina durante 10-15 minutos adicionales hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
- Deja reposar la lasaña durante 10 minutos antes de servir para que las capas se asienten
¿Con que acompañar la lasaña?
- Ensalada verde fresca con aderezo ligero de vinagreta.
- Pan de ajo crujiente.
- Vino tinto.