Lasaña con Salsa Bechamel: Receta Tradicional Italiana

Ingredientes para lasaña

• 500 g de carne molida (mezcla de res y cerdo).
• 1 cebolla grande, finamente picada​.
• 2 dientes de ajo, picados​.
• 400 g de tomate triturado​.
• 2 cucharadas de pasta de tomate​.
• 100 ml de vino tinto (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharadita de azúcar.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 cucharadita de orégano seco.
• 1 hoja de laurel.

Ingredientes para la salsa bechamel:

• 60 g de mantequilla o esparcible.
• 60 g de harina de trigo.
• 600 ml de leche entera.
• 1 pizca de nuez moscada.
• Sal y pimienta al gusto.

Para el montaje:

• 12 láminas de lasaña.
• 200 g de queso mozzarella rallado.
• 50 g de queso parmesano rallado.

Preparación

Preparación de la salsa boloñesa:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio.
2. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, luego añade el ajo y cocina por 1 minuto más.
3. Incorpora la carne molida, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que se dore uniformemente.
4. Añade el vino tinto y deja que se evapore el alcohol (reglas para cocinar con vino).
5. Agrega el tomate triturado, la pasta de tomate, el azúcar, el orégano y la hoja de laurel.
6. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente.

Preparación de la salsa bechamel:

1. Derrite la esparcible en una cacerola a fuego medio.
2. Añade la harina y cocina, removiendo constantemente, durante 2-3 minutos para formar un mezcla espesa y suave.
3. Vierte la leche gradualmente, batiendo continuamente para evitar grumos.
4. Cocina hasta que la salsa espese y tenga una textura suave.
5. Sazona con sal, pimienta blanca y nuez moscada al gusto.

Montaje de la lasaña:

1. Precalienta el horno a 180°C
2. En una fuente para horno, coloca una capa fina de salsa bechamel en el fondo.
3. Coloca una capa de láminas de lasaña sobre la bechamel.
4. Extiende una porción de la salsa boloñesa sobre las láminas y cubre con una capa de salsa bechamel.
5. Espolvorea una mezcla de mozzarella y parmesano.
6. Repite el proceso hasta completar tres capas, finalizando con salsa bechamel y queso en la parte superior.
7. Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante 25 minutos.
8. Retira el papel aluminio y gratina durante 10-15 minutos adicionales hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
9. Deja reposar la lasaña durante 10 minutos antes de servir para que las capas se asienten

¿Con que acompañar la lasaña?

• Ensalada verde fresca con aderezo ligero de vinagreta.
• Pan de ajo crujiente.
• Vino tinto.